Подготовка: 10 мин
Приготовление: 50 мин
Итого: 1 час
Кол-во человек: 8
Ингредиенты
- огурцы соленые — 4 шт.
- бульон рыбный — 3 л
- вода
- лук репчатый — 2 шт.
- картофель — 3 шт.
- паста томатная — 2 ст. л.
- Бычки в томатном соусе — 2 банки
- Рыба, в которой варился бульон - 300 г
- Креветки в панцире - 500 г
- масло растительное
- масло сливочное
- соль
- сахар
- перец
- оливки — 20 шт.
- Маслины - 20 шт
- рассол от оливок
- чеснок
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошек
- укроп
- лук зеленый
- лимон
- сметана
Приготовление
- Готовим бульон. Берем красную рыбу (семга, кета, форель или любая другая), заливаем 3 л воды, добавляем 2 лавровых листа, душистый перец и готовим на медленном огне 30-35 мин. Готовую рыбу достаем из кастрюли и убираем все кости и лишний жир. Бульон процеживаем через дуршлаг.
- Очищаем от кожицы солёные огурцы, нарезаем некрупными ломтиками и отправляем в сотейник с водой тушиться до размягчения.
- Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на смеси масел. Вводим томатную пасту, солим и перчим, добавляем немного сахара и рассола от огурцов.
- В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Добавляем огурцы и пассерованный лук, оливки с небольшим количеством рассола, маслины.
- Добавляем в суп бычки в томатном соусе, красную рыбу, в которой варился бульон, измельченные укроп, зеленый лук и чеснок. Варим 10-15 мин. Затем очищаем креветки от панциря и добавляем в суп за 5-7 мин до готовности. При необходимости корректируем вкус.
- Подаем суп со сметаной и ломтиками лимона.