Подготовка: 10 мин
Приготовление: 40 мин
Итого: 50 мин
Кол-во человек: 4-6
Ингредиенты
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Лук шалот - 2 шт (крупными полукольцами)
- Зеленый перец чили - 1 шт
- Зеленый перец чили для подачи - 1 шт
- Картофель черри - 350 г (четвертинками)
- Лемонграсс - 1 шт
- Зеленая паста карри - 4 ст.л.
- Кокосовое молоко - 400 г
- Овощной бульон - 200-300 мл
- Рыбный соус - 1-2 ст.л.
- Тростниковый сахар - 1 ст.л.
- Молодой шпинат - 100 г
- Цукини - 1 шт (вдоль тонкими полосками)
- Филе лосося или семги - 850-1000 г (4-6 по 150-250г)
- Лайм - 3 шт (из двух -сок, третий - дольками)
- Зеленый лук - 3-4 пера (колечками)
- Кинза для подачи
- Рис жасмин - по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Налейте растительное масло в форму для запекания (30х25 см). Порежьте лук шалот крупными полукольцами, перец чили - колечками (вы можете убрать семечки, чтобы было менее остро), картофель - пополам или четвертинками, лемонграсс - колечками (каюсь, у меня не было свежего лемонграсса, был сушеный в пакетике)) тоже вкусно!). Выложите овощи в форму и перемешайте. Запекайте в духовке 10 мин, следите, чтобы лук не подгорел.
- Достаньте форму из духовки. Перемешайте пасту карри с кокосовым молоко и овощным бульоном (200 мл). Влейте к овощам и верните в духовку на 17-20 мин, чтобы соус загустел, а картофель подрумянился.
- Нарежьте цукини тонкими слайсами. Добавьте рыбный соус и сахар к картофелю, вмешайте шпинат и цукини. Если по вашему соус слишком густой - добавьте 50-100 мл овощного бульона. Разложите равномерно филе лосося или семги в соусе и отправьте запекаться еще на 10-15 мин, в зависимости от желаемой вами степени готовности рыбы.
- Достаньте блюдо из духовки, сбрызните соком лайма. Посыпьте порубленным зеленым луком, листиками кинзы и перцем чили. Подавайте с рисом и дольками лайма. Приятного аппетита!!))
Примечания:
- Если хотите поострее, то можете добавить больше зеленого карри или заменить зеленую пасту карри на красную пасту.
- В этом блюде лосось можно легко заменить на филе белой рыбы, креветки, а для вегетарианцев на баклажан и тофу.