Подготовка: 10 мин
Приготовление: 30 час
Итого: 40 мин
Кол-во человек: 6-8
Ингредиенты
- Дорадо 300/400 г - 6 шт (или 12 филе дорадо)
- Баклажан - 300 г
- Цуккини - 300 г
- Томаты Черри - 300 г
- Растительное масло - 5 ст.л.
- Тимьян свежий - 5 веточек
- Чеснок свежий - 3 зубчика
- Шпинат с/м - 120 г
- Сливки жирные (25-33%) - 200 мл
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
- Делаем соус. Сливки заливаем в сотейник, добавляем шпинат и ставим на медленный огонь. Не дожидаясь закипания солим. Так шпинат сохранит яркий цвет и не потемнеет. Доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем блендером до однородной массы. Провариваем соус до загустения.
- Овощи гриль. Баклажан и цуккини нарезаем кружочками толщиной 1 см. Солим и перчим, поливаем растительным маслом с двух сторон. Обжариваем на сковороде гриль до готовности. Выкладываем помидоры Черри на сковороду и обжариваем на сильном огне 1-2 мин.
- Филе дорадо. Дорадо очищаем от чешуи, удаляем внутренности и жабры. Промываем и просушиваем. Солим, перчим. Обжариваем с добавление неоцененного зубчика чеснока сначала кожей вниз, придавливая лопаткой филе к сковороде, так при жарке филе не свернется. Обжариваем до румяной корочки. Переворачиваем буквально на 10 секунд и снимаем с огня.
- Сервируем. Выкладываем на тарелку стопочкой, поочередно готовые цуккини и баклажаны, выкладываем рядом пару помидорчиков Черри. Рядом наливаем немного соуса, на него крест на крест выкладываем два филе дорадо и украшаем веточной тимьяна.