Печать / Print

Салат айсберг с анчоусами и яйцом / Lettuce, anchovies and egg salad

Салат айсберг с анчоусами и яйцом / Lettuce, anchovies and egg salad

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 18 мин
Итого: 28 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

  • 3 кусочка белого хлеба
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 6 яиц
  • 1 головка салата айсберг
  • 50 г (примерно 12) больших филе анчоуса в масле, масло слить и порезать по диагонали на кусочки 2.5 см

Для заправки

  • 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
  • 1 куриный желток
  • 1 чайная ложка диджонской горчицы (dijon mustard)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 150 мл оливкового масла
  • соль и свеже молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Для сухариков разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Разрежьте хлеб на кусочки по 2х2 см. Перемешайте их с небольшим количеством оливкового масла (1 столовая ложка). Распределите хлеб по противню в один слой и запекайте 5-7 минут или до момента, когда сухарики станут хрустящими и румяными снаружи. Достаньте из духовки: дайте остыть и немного посолите.
  3. Тем временем, отварите яйца в кипящей воде 8 минут. Залейте холодной водой после готовности.
  4. Для заправки. Поместите чеснок, желток, горчицу, лимонный сок, сахар и немного соли и перца в миску. Возьмите вилку и быстро взбейте, чтобы поучилась однородная заправка.
  5. Разорвите салат на небольшие кусочки и выложите им дно 6 сервировочных тарелок. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте их на 4 части. Разместите четвертинки яйца поверх салата, добавьте 4 полоски филе анчоуса и посыпьте сухариками. Полейте 1 столовой ложкой заправки каждую тарелку с салатом.

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Persons: 6

Ingredients

  • 3 slices white bread
  • 1 tbsp olive oil
  • 6 medium free-range eggs
  • 1 head romaine lettuce
  • 50g (about 12) large anchovy fillets in olive oil, drained and cut on the diagonal into 2.5cm pieces

For Dressing

  • 1 small garlic clove, crushed
  • 1 large free-range egg yolk
  • 1 tsp dijon mustard
  • 2 tbsp lemon juice
  • ½ tsp sugar
  • 150ml extra virgin olive oil
  • salt and fresh ground black pepper to taste

Instructions

  1. For the croutons, preheat the oven to 180C.
  2. Cut the bread into 2x2 cm small pieces. Toss them in a bowl with the olive oil. Spread onto a baking tray and bake for 5-7 minutes or until crisp and golden-brown. Remove and leave to cool, then season lightly with salt.
  3. Meanwhile, put the eggs into a pan of boiling water and boil for eight minutes. Drain and cover with cold water.
  4. For the dressing, put the garlic, egg yolk, mustard, lemon juice, sugar and some seasoning into a small bowl. Mix together briefly with a fork to make a smooth dressing.
  5. Tear the lettuce into small pieces, then spread over the base of six medium serving plates. Peel the hard-boiled eggs and cut them into quarters. Arrange four pieces over each plate of lettuce leaves with the four strips of anchovy fillet and a few croutons. Drizzle one tablespoon of dressing over each plate and serve straight away.
  6. Enjoy!!!