Печать / Print

Греческий Салат с лососем и авокадо / Greek salad with salmon and avocado

Греческий Салат с лососем и авокадо / Greek salad with salmon and avocado

Подготовка: 15 мин
Пригтовление: 10 мин
Итого: 25 мин
Кол-во человек: 4

Ингредиенты

заправка/маринад

  • 3 соловых ложки оливкового масла
  • 2 столовых ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка порубленной петрушки
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
  • 500 г филе лосося без кожи

салат

  • 4 стакана салата ромэн
  • 250 г помидоров, порезанных небольшими дольками
  • 250 г огурцов, порезанных полукольцами
  • 1 красная луковица, порезанная полукольцами
  • 2 авокадо, крупно порезанных
  • 1/2 стакана брынзы или сыра фета, раскрошите его руками
  • 1/3 стакана оливок каламата без косточки или маслин
  • лимонные дольки для сервировки

Приготовление

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты для заправки/маринада. Половину отставьте в холодильник, а второй половиной маринада залейте лосось, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
  2. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте лосось с обеих сторон по 3-4 минуты или до желаемой вами степени готовности и до образования красивой, румяной и хрустящей корочки.
  3. Пока лосось готовится смешайте все ингредиенты для салата в большой салатнице.
  4. Порежьте лосось и выложите поверх салата и полейте половиной заправки, которую вы ранее поставили в холодильник. Подавайте с лимонными дольками.

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Persons: 4

Ingredients

dressing/marinade

  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons lemon juice fresh squeezed
  • 1 tablespoon red wine vinegar (optional)
  • 1 tablespoon fresh chopped parsley
  • 2 teaspoons garlic minced
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon salt
  • cracked pepper to taste
  • 500 g skinless salmon fillets

Salad

  • 4 cups Romaine (or Cos) lettuce leaves, washed and dried
  • 1 large cucumber diced
  • 2 Roma tomatoes diced
  • 1 red onion sliced
  • 1 avocado sliced
  • 1/2 cup feta cheese crumbled
  • 1/3 cup pitted Kalamata olives (or black olives), sliced
  • Lemon wedges to serve

Instructions

  1. Whisk together all of the marinade/dressing ingredients in a large jug. Pour out half of the marinade into a large, shallow dish. Refrigerate the remaining marinade to use as the dressing later. Coat the salmon with the marinade and leave it for 10-15 minutes at room temperature.
  2. Heat 1 tablespoon of oil in a skillet or grill pan over medium-high heat. Sear salmon 3-4 minutes on both sides until crispy and cooked to your liking.
  3. While salmon is cooking, prepare all of the salad ingredients and mix in a large salad bowl.
  4. Slice salmon and arrange over salad. Drizzle with the remaining dressing you preserved earlier in the refrigerator. Serve with lemon wedges
  5. Enjoy!!!