Печать / Print

Курица в духовке с грибами и рисом / Oven baked chicken with mushrooms and rice

Курица в духовке с грибами и рисом / Oven baked chicken with mushrooms and rice

Подготовка: 10 мин
Пригтовление: 1 час 20 мин
Итого: 1 час 30 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

для курицы

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 6 куриных бедрышек без кожи (можно на кости, можно без)

для риса

  • 1 большая луковица, нарезанная кубиком
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 2 стакана длинно зернистого риса
  • для грибов
  • 2 столовых ложки сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 400 г шампиньонов, четвертинками
  • 1/4 стакана шнитт лука или порубленного зеленого лука
  • соль, перец по вкусу
  • две столовые ложки свежей порубленной петрушки для сервировки

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. В миске соедините оливковое масло для курицы, сушеную петрушку, паприку, сушеный чеснок, тимьян, соль и перец. Положите в эту смесь курицу и обваляйте курицу в смеси. Отставьте в сторону и дайте курочке пропитаться всеми ароматами.
  3. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Добавьте в форму лук, чеснок, масло для риса, соль, перец, бульон и воду. Перемешайте и добавьте рис.
  4. Разместите куриные бедрышки на рис, накройте фольгой и запекайте 50 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут, чтобы куриной мясо начало отваливаться от косточек. Включите режим верхнего жара вашей духовки и поставьте на 230 градусов. Запекайте без фольги или крышки еще 2-3 минуты, чтобы курочка еще зарумянилась.
  5. Достаньте бедрышки и перемешайте рис и затем верните бедрышки на рис. Накройте фольгой или крышкой и войте курочке отдохнуть 5-10 минут.
  6. Пока курочка отдыхает приготовьте грибы. Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его 30 секунд. Затем добавьте грибы и обжаривайте их 5-7 минут до готовности и румяной корочки. Вмешайте 2 столовые ложки шиит лука, посолите и поперчите.
  7. Переместите курицу на тарелку. В рис вмешайте грибы, верните курицу на рис, украсьте оставшимся шиит луком и петрушкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 10 min
Cook time: 1 hour 20 min
Total time: 1 hour 30 min
Persons: 6

Ingredients

For Chicken

  • 1/4 cup olive oil
  • 2 teaspoons dried parsley
  • 1 1/2 teaspoons paprika
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon pepper to taste
  • 6 skinless chicken thighs, bone in or out

For Rice

  • 1 large onion chopped
  • 4 cloves garlic minced
  • 2 tablespoons oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon cracked black pepper
  • 2 cups chicken stock
  • 1 1/2 cups hot water
  • 2 cups long grain white rice

For Mushrooms

  • 2 tablespoons butter
  • 2 cloves garlic, minced
  • 400g button mushrooms quartered
  • 1/4 cup chives, can be substituted with chopped green onion
  • Salt and pepper, to taste
  • 2 tablespoons fresh chopped parsley, to garnish

Instructions

  1. Preheat oven to 180°C.
  2. In a shallow bowl, mix together the olive oil, parsley, paprika, garlic powder, thyme, salt and pepper. Add the chicken and coat each piece evenly with the seasoning. Set aside, allowing the flavours to absorb into the meat.
  3. Spray a large baking dish with nonstick cooking oil spray. Add the onion, garlic, oil, salt, pepper, stock and water into the dish. Stir well to combine. Then mix in the rice.
  4. Arrange thighs in the water over the rice, cover with foil and bake for 50 minutes. Uncover and bake for an additional 20-30 minutes, until the chicken is cooked right through to the bone. Change oven setting to broil for 2-3 minutes to brown the chicken and crisp rice.
  5. Remove chicken thighs, mix the rice through, then arrange the chicken back on top of the rice. Cover and allow it to rest for 5-10 minutes to set all of the flavours in the hot dish.
  6. While chicken is resting, prepare mushrooms.
  7. Heat butter in a pan over medium-high heat. Sauté garlic until fragrant (30 seconds) and add mushrooms; cook 5-7 min until softened. Stir in 2 tablespoons of chives/green onion and season with salt and pepper.
  8. Transfer chicken onto a plate; mix the mushrooms through the rice. Arrange chicken back onto the rice in the dish, garnish with remaining chives/green onion and chopped parsley.
  9. Enjoy!!!