Подготовка: 10 мин
Приготовление: 50 мин
Итого: 1 час
Кол-во человек: 8
Ингредиенты
- куриные сердечки — 500 г
- куриные желудочки — 500 г
- куриная печень — 700 г
- соус наршараб — 50 мл
- перец острый — по вкусу
- грецкие орехи — 100 г
- чеснок — 6 зубчиков
- хмели-сунели — 2 ч. л.
- кориандр молотый — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
- лук красный — 3 шт.
- кинза свежая — 1 пучок
- гранатные зерна — по вкусу
Приготовление
- Промойте куриные потрошки. Печень и желудочки нарежьте на небольшие кусочки. Сердечки разрежьте вдоль пополам. Удалите сгустки крови, пленку, жилки и еще раз хорошо промойте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте сердечки и желудки минут 10, периодически помешивая. Затем влейте наршараб и 200 мл воды. Тушите на небольшом огне под крышкой 45 минут, до мягкости.
- Красный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на другой сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку печень и мелко нарезанный острый перец. Количество острого перца регулируйте по вкусу. Я не использовал острый перец так как мои близкие не любят острое(((. Жарьте печень с луком 5 минут.
- Тем временем, соедините в блендере чеснок, орехисоль, все специи и перемешайте.
- Соедините в одну сковороду печень с луком, чесночно-ореховую заправку и потрошки, перемешайте и прогревайте 2 минуты.
- При подаче добавьте мелко порубленную кинзу и зерна граната.