Печать / Print

Тушеная говядина (новая классика) / Beef stew (new classic)

Тушеная говядина (новая классика) / Beef stew (new classic)

Подготовка: 10 мин
Пригтовление: 3 часа
Итого: 3 часа 10 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

  • 1 кг говядины для тушения
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки переца
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • 300 г (2 стакана) лука, порезанного кубиками
  • 450 г (2 стакана) порезанного кубиками сельдерея
  • 240 г (2 стакана) порезанной кубиками моркови
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки томатной пасты
  • 1 стакан (240 мл) красного сухого вина
  • 2 стакана (480 мл) говяжбего бульона
  • 1 банка (425 г) помидоров кубиками в собственном соку
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист

Приготовление

  1. Порежьте говядину на кубики 3х3 см, щедро посолите и поперчите.
  2. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне. За несколько партий обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Не переполняйте сковороду, лучше сделайте это на один раз больше. Переместите мясо на тарелку.
  3. Добавьте в сковороду лук, сельдерей, морковь и чеснок и обжаривайте до размягчения овощей минут 5.
  4. Добавьте томатную пасту в центр сковороды и готовьте 1 минуту. Размешайте томатную пасту с овощами и готовьте еще 5 минут.
  5. Влейте вино и дегласируйте сковороду, снимая деревянной лопатой все пригоревшие части со дна сковороды.
  6. Влейте говяжий бульон и добавьте помидоры и перемешайте. Затем добавьте розмарин, тимьян, соль и перец и лавровый лист. Верните мясо в сковороду и убедитесь, что мясо полностью покрыто соусом для тушения.
  7. Доведите до кипения, затем накройте, уменьшите огонь до слабого и готовьте 3 часа, чтобы мясо получилось очень нежным.
  8. Подавайте с пюре, макаронами или рисом.

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 10 min
Cook time: 3 hours
Total time: 3 hours 10 min
Persons: 6

Ingredients

  • 1 kg beef chuck roast
    ½ teaspoon kosher salt, plus more for taste
  • ½ teaspoon black pepper, plus more to taste
  • 2 tablespoons canola oil
  • 2 cups yellow onion, diced (300 g)
  • 2 cups celery (450 g)
  • 2 cups carrot, diced (240 g)
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 cup red wine (240 mL)
  • 2 cups beef stock (480 mL)
  • 1 can diced tomatoes (425 g)
  • 1 teaspoon dried rosemary
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 bay leaf

Instructions

  1. Cut the beef into cubes (3x3 cm), then season generously with salt and pepper.
  2. Heat the canola oil in a large Dutch oven or pot over medium high heat. Working in batches, sear the beef on all sides until well browned. Do not overcrowd the pan. Transfer the meat to a plate and set aside.
    Add the onion, celery, carrots, and garlic to the pan and cook until tender, about 5 minutes.
  3. Add the tomato paste to the center of the pot and cook for 1 minute. Stir the tomato paste into the vegetables and continue cooking until fragrant, about 5 minutes.
  4. Pour in the wine to deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom of the pot with a wooden spoon.
  5. Add the beef stock and tomatoes and stir to combine, then add the rosemary, thyme, pepper, salt, and bay leaf. Return the beef to the pot, making sure it is submerged in the braising liquid.
  6. Bring to a boil, then cover, reduce the heat to low, and simmer until the meat is tender, about 3 hours.
  7. Serve the braised beef and sauce over mashed potatoes, cooked egg noodles or rice.
  8. Enjoy!!!