Печать / Print

Рождественская баранья нога / Christmas lamb

Рождественская баранья нога / Christmas lamb

Подготовка: 15 мин
Приготовление: 90 мин
Итого: 115 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

  • 2 ½ кг нога ягненка без кости
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • ¼ стакана свежего розмарина
  • 8 зубчиков чеснока
  • 4 лука шалот
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 3 ½ чайные ложки соли
  • 1 кг моркови
  • 1 кг картошки
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • Соль, Перец по вкусу

Приготовление

  1. Сделайте намазку для бараньей ноги из трав следующим образом. В блендере разбейте оливковое масло, розмарин (без веточек), чеснок, лук шалот, тимьян, соль и перец до формирования густой пасты.
  2. Разложите баранью ногу и половиной получившейся массы натрите ногу изнутри.
  3. Аккуратно сверните ногу и перевяжите ее кухонной веревкой.
  4. На глубоком противне разложите морковь (порезанную достаточно крупно), лук (порезанный на четвертинки), картошку, зубчики чеснока, посыпьте соль и перцем и сбрызнете оливковым маслом.
  5. Положите на овощи баранью ногу. Смажьте оставшейся намазкой ногу сверху, так чтобы равномерно покрыть ее.
  6. Запекайте в духовке, разогретой до 230 градусов в течение 1 ½ - 2 часов.
  7. Достаньте ногу из духовки и дайте ей «отдохнуть» 20 минут. Снимите ногу с овощей и нарежьте ее.
  8. Подавайте с овощами

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 15 мин
Cook time: 90 мин
Total time: 115 мин
Persons: 6

Ingredients

  • 5 lb leg of lamb, boneless (2.5 kg)
  • 6 tablespoons olive oil
  • ¼ cup fresh rosemary (10 g)
  • 8 cloves garlic
  • 4 shallots
  • ½ tablespoon dried thyme
  • 2 teaspoons pepper
  • 3 ½ teaspoons salt
  • 1 kg carrot
  • 1 kg potato
  • 1 kg onion
  • 2 heads of garlic
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • olive oil

Instructions

  1. Create the herb rub in a food processor. Pulse the olive oil, rosemary, garlic, shallots, thyme, pepper and salt together until you have a thick paste.
  2. Spread out the leg of lamb and rub half of the herb rub all over the exposed side of the lamb.
  3. Roll up and securely tie the leg of lamb together with kitchen twine.
  4. In the roasting pan, spread out the carrots, onions, potatoes, garlic cloves, salt, pepper, and oil.
  5. Rest the leg of lamb on top of the vegetables. Pour the rest of the herb rub all over the leg of lamb, spread out so it coats evenly.
  6. Roast at 450°F (230°C) for 50 - 60 minutes or until the internal temperature reads 130°F (55°C) for medium rare.
  7. Remove the leg of lamb and let it rest of 20 minutes before you remove the kitchen twine to carve.
  8. Serve with the roasted vegetables.
  9. Enjoy!