Подготовка: 1 мин
Приготовление: 1 мин
Итого: 2 мин
Кол-во человек: 2
Ингредиенты
Мясо, соус
- Говяжья вырезка - 400 г
- Лук репчатый - 1/2 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Маринованные огурцы - 70 г
- Каперсы - 50 г
- Мясной бульон - 150 мл
- Вино красное (сухое) - 100 г
- Соус демиглас (сухой) - 2 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Гарнир
- Помидор - 150 г
- Лук репчатый - 1/2 головки
- Перец болгарский (красный) - 1/2 шт
- Цветная капуста - 150 г
- Шампиньоны - 100 г
- Микрозелень (кинза, базилик) для украшения
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Для соуса нарежьте лук, чеснок, маринованные огурцы и каперсы мелким кубиком. Добавьте овощи на сковороду с растительным и сливочным маслом и обжаривайте на среднем огне 3-5 мин. Добавьте красное вино, бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте соус демиглас, дайте раствориться в соусе. Доводим до вкуса солью и перцем
- Нарезаем говядину кусочками 5 см широгной и 4 см высотой. Солим мясо. Обжариваем мясо на сильном огне на сковородке со всех сторон до румяной корочки (каждые 1-2 мин переворачивайте мясо с одного бока на другой).
- Закладываем в соус наше мясо и тушим до готовности (5-10 мин в зависимости от желаемой степени готовности).
- Тем временем, нарезаем помидор и болгарский перец кубиком; грибы и соцветия цветной капусты на четвертинки. Сначала на сильном огне на растительном масле обжариваем грибы (3-4 мин), выкладываем на тарелку. Обжариваем цветную капусту, добавляем болгарский перец и помидор, готовим 2-3 мин. Возвращаем грибы к овощам и готовим еще 2-3 мин. Доводим до вкуса солью и перцем
- Собираем. Выложите на тарелку горку овощей, сверху пометите мясо, полейте соусом и украсьте микрозеленью.