Подготовка: 8 мин
Приготовление: 3 часа 35 мин
Итого: 3 часа 43 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Баранья лопатка на кости - 2 кг
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Зира - 1 1/2ч.л.
- Тертый имбирь - 1 1/2ч.л.
- Молотый кориандр - 1 1/2ч.л.
- Паприка - 1 1/2ч.л.
- Куркума - 1 1/2ч.л.
- Кайенский перец - щепотка
- Свежемолотый черный перец - 1/2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Жареный миндаль для украшения и подачи
- Чернослив для подачи
- Листики мяты для украшения и подачи
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, зиру, кориандр, паприку, куркуму, кайенский перец, черный перец и соль. Использую острый нож сделайте проколы по всей поверхности лопатки. Натрите смесью масла и специй лопатку, втирайте ее в проколы, чтобы мясо приняло все ароматы специй.
- Поместите мясо на глубокий противень, накройте фольгой и отправляйте мариноваться на 3 часа, каждые 40-45 мин поливайте мясо соками, которые будут скапливаться в противне.
- Снимите фольгу и запекайте еще 35-45 мин или до образования румяной корочки на поверхности мяса. Достаньте мясо из духовки, опять накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15 мин.
- Сервируем. Возьмите две вилки и снимите мясо с кости. Выложите мясо горкой, полейте соками из противня, посыпьте миндалем, черносливом и листиками мяты.