Харчо по-мегрельски

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 40 мин

Итого: 55 мин

Кол-во человек: 8

Ингредиенты

  • Говядина  — 1000 г
  • Лук репчатый— 7 шт.
  • Масло сливочное— 30 г
  • Вино красное — 150 мл
  • Сок томатный— 75 мл
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • помидоры в собственном соку — 400 г
  • петрушка — 30 г
  • шафран — 2 г
  • Зерна кориандра— 10 г
  • хмели-сунели - 1 ст.л.
  • Аджика - 1 ст.л.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • масло растительное
  • Соль  — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление

  1. Нарезаем мясо брусочками. Поперчим. Смазываем растительным маслом. Обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки.
  2. Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением сливочного и растительного масел. Вливаем красное вино и перемешиваем. Выкладываем к мясу. Посолим. Добавляем томатный сок и томаты в собственном соку. Приправляем харчо кориандром, шафраном, хмели-сунели и аджикой. Тушим на среднем огне 25 мин, попробуйте мясо, ели оно жесткое потушите еще на медленном огне 25-30 мин.
  3. Добавляем грецкие орехи и петрушку. Перемешиваем. Выкладываем харчо на тарелку. Украшаем петрушкой и перцем чили.

Приятного аппетита!!!:)