Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 600-700г хорошего говяжьего фарша
- соль
- 1 французский лук-шалот, мелко нарубленный
- 1 чайная ложка розового или белого перца
- 1 чайная ложка сычуаньского перца
- 1 чайная ложка зеленого перца
- 3 веточки тимьяна
- 3 чайные ложки бренди
- 200 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
Приготовление
- Используя ступку, размельчите розовый, белый, зеленый и сычуаньский перец вместе.
- Добавьте соль в фарш и размешайте руками. Разделите мясо на 6 равные порции и сформируйте из них круглые котлетки. Обваляйте котлеты в смеси перцев с каждой стороны.
- Нагрейте большую сковородку на большом огне и добавьте масло. Жарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковородки и выложите на тарелку. Уменьшите огонь и добавьте лук-шалот, оставшиеся растолченные перцы и тимьян, затем добавьте бренди.
- Когда алкоголь выпарится, влейте куриный бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь на 1/3. Добавьте сливки и пассируйте, пока соус не загустеет. Слейте сок с мяса обратно в сковородку и перемешайте. Полейте котлеты соусом и подавайте. Приятного аппетита!!!