Подготовка: 15 мин
Приготовление: 3 часа 15 мин мин
Итого: 3 часа 30 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Лопаточная часть говядины - 1,5 кг
- Соль - 2 ч.л.
- Свежемолотый черный перец - 1 ч.л.
- Растительное масло- 3 ст.л.
- Лук - 2 шт (кубиком 2х2см)
- Чеснок - 7 зубчиков (раздавленных плоской стороной ножа)
- Бальзамический уксус - 2 ст.л.
- Томатная паста - 11/2 ст.л.
- Мука - 1/4 стакана
- Красное сухое вино - 500 мл
- Говяжий бульон - 500 мл
- Вода - 500 мл
- Лавровый лист - 1 шт
- Тимьян - 1/2 ч.л.
- Сахар - 11/2 ч.л.
- Морковь - 300 г (4 большие, сегментами по 3 см)
- Картофель (беби) - 500 г
- Петрушка для подачи
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 165 градусов.
2. Возьмите глубокую чугунную кастрюлю. Порежьте мясо кубиками 4х4 см и обжарьте на растительном масле до румяного цвета со всех сторон (запечатываем соки в мясе). Лучше это сделать за 2-3 раза, чтобы мясо не варилось, а обжаривалось. Отложите мясо в сторону.
3. В той же кастрюле начните обжаривать лук, чеснок, добавьте бальзамический уксус и готовьте на среднем огне минут 5. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту. Верните мясо, вместе с соками в кастрюлю. Посыпьте мукой. Помешивайте 1-2 минуты до растворения муки. Влейте вино, говяжий будьон, воду, добавьте лавровый лист, тимьян и сахар. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправляйте в духовку тушиться на 2 часа.
4. Порежьте морковь Через 2 часа добавьте к мясу морковь морковь и картофель. Накройте и верните обратно в духовку еще на 1 час или до готовности овощей и запустения соуса. Выловите лавровый лист, доведите до вкуса солью и специями, если это необходимо.
5. При подаче украсьте свежей петрушкой.
Примечания:
- Это блюда приобретает еще более насыщенный вкус, если его приготовить днем ранее и оставить в холодильнике. Разогревайте в духовке, разогретой до 175 градусов.
- Это блюдо может храниться в морозилке до 3 месяцев. Если планируете хранить в морозилке не добавляйте картофель при приготовлении, так как он плохо замораживается. Картофель можно отварить отдельно и подавать как гарнир.