Печать / Print

Бараньи ребрышки в маринаде из трав / Lamb chops in herb marinade

Бараньи ребрышки в маринаде из трав / Lamb chops in herb marinade

Подготовка: 24 часа
Пригтовление: 15 мин
Итого: Сутки и 15 мин
Кол-во человек: 4

Ингредиенты

Маринад

  • 1 кг бараньей корейки (разрезанной на ребрышки, где-то 8 ребрышек)
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • 2 столовых ложки измельченной петрушки
  • 2 чайные ложки красного соуса Табаско
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свеже молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

Соус

  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 столовых ложки сливочного масла

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада: чеснок, оливковое масло, петрушку, табаско, соль, перец и тимьян.
  2. Залейте бараньи ребрышки получившимся маринадом. Помассируйте немного ребрышки в маринаде. Накройте крышкой и маринуйте 12 часов (лучше 24 часа) в холодильнике.
  3. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите бараньи ребрышки на сковороду и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны (3 минуты - ребрышки будут средней прожарки, 4 минуты - хорошей прожарки). Если все ребрышки не помещаются на сковороду за один раз, то обжарьте их за 2 или 3 раза. Выложите ребрышки на тарелку.
  4. В ту жу сковороду, где жарились ребрышки добавьте куриный бульон и уваривайте 2 минуту. Добавьте сливочное масло.
  5. Полейте ребрышки соусом и посыпьте свежей петрушкой.

Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 24 hours
Cook time: 15 мин
Total time: 24 hours 15 мин
Persons: 4

Ingredients

Marinade

  • 1kg lamb rib chops 8 count
  • 6 garlic cloves pressed
  • 4 Tbsp olive oil divided
  • 2 Tbsp fresh parsley plus more for garnish
  • 2 tsp Tabasco original red pepper sauce
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper freshly ground
  • 1/4 tsp dried thyme

Sauce

  • 1/2 cup chicken or beef stock
  • 2 Tbsp unsalted butter softened

Instructions

  1. Stir together marinade ingredients: 6 pressed garlic cloves, 3 Tbsp olive oil, 2 Tbsp parsley, 2 tsp Tabasco, 1 tsp salt, 1 tsp pepper and 1/4 tsp thyme.
  2. Pour the marinade over lamb chops and rub all sides of lamb chops with marinade. Cover and refrigerate 12 hours to 24 hours.
  3. Heat large heavy pan over high heat. Add 1 Tbsp oil to the hot pan and add lamb chops and sear for 3-4 minutes per side. At 3 min per side, lamb will be medium doneness and at 4 min per side, lamb will be medium-well to well done. If your pan isn't large enough to accommodate all lamb chops, sear in 2 or 3 separate pans. Remove lamb chops from the pan.
  4. Add 1/2 cup stock and simmer 2 min. Turn off heat then swirl in 2 Tbsp softened butter.
  5. Spoon sauce over lamb chops and garnish with more parsley if desired.
  6. Enjoy!!!